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通过E-nose、GC-IMS和HS-SPME-GC-MS评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响（图）
E-nose GC-IMS HS-SPME-GC-MS 烘烤温度 苦荞麦风味
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2024/8/13
苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-MS代谢组技术探究骏枣果酒风味及发酵机制（图）
代谢组 骏枣果酒 发酵机制
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2024/9/13
本研究采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-Q Exactive HF-X的非靶向代谢组学技术，对骏枣果酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质进行鉴定和量化；利用多元统计分析，表征不同发酵时间骏枣果酒的挥发性和非挥发性代谢物动态变化，明确影响骏枣果酒品质变化的关键节点；探索具有潜在生物活性的关键代谢物及转化关系；筛选骏枣果酒发酵过程中高度变化和显著差异的代谢物，进一步探究差异代谢物涉及的代谢途...
HS-SPME/GC-MS和电子感官技术分析毛霉型豆豉发酵过程中风味品质
毛霉型豆豉 挥发性成分 电子鼻 电子舌 滋味
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2020/12/10
为了对毛霉型豆豉发酵过程中风味进行综合评价,本试验采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法(HS-SPME/GC-MS)结合电子鼻、电子舌对其发酵过程进行研究。结果表明,毛霉型豆豉不同发酵时期的11个样品共鉴定出68种挥发性风味成分,其中包括酯类18种、醛类7种、酸类3种、醇类26种、酮类4种、其他类10种。挥发性风味成分的种类由前发酵的15种上升至豆豉发酵成熟时(35~42 d)的31种,含量由前发...
HS-SPME-GC/MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响
铁观音 焙火 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 香气
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2016/5/27
以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分:橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、脱氢芳樟醇、反-β-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉内酯、苯乙腈、柠檬烯、苯乙醛等。焙火后带花香/果香类化合物相对含量降低...
Quantitative Analysis of Humectants in Tobacco Products Using Gas Chromatography (GC) with Simultaneous Mass Spectrometry (MSD) and Flame Ionization Detection
tobacco tobacco humectants Simultaneous Mass Spectrometry
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2015/1/7
This paper describes the modification of an existing gas chromatographic (GC) method to incorporate simultaneous mass spectrometric (MSD) and flame ionization detection (FID) into the analysis of toba...
SPE-GC-FID法检测食品包装纸中的矿物油
品包装纸 矿物油 固相萃取法 气相色谱-火焰离子化检测器(GC-FID)
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2016/6/27
建立了食品包装纸中矿物油的固相萃取-气相色谱分析方法。以正己烷∶乙醇(v/v,1∶1)为提取溶剂,对浸泡法、超声波和微波辅助提取三种提取方法进行比较和优化,提取液经硝酸银硅胶柱分离纯化,采用气相色谱法对食品纸包装材料中的矿物油进行定量。结果表明:采用超声波辅助提取法,提取时间20 min,提取次数2次,温度30℃,料液比(w∶v)1∶10效果最好。石蜡油在20~500 mg/L的浓度范围内,线性良...
本文建立了一种气相色谱(GC)和气相色谱-质谱(GC-MS)法测定饮料中香兰素和乙基香兰素含量的方法。无色样品经乙醚萃取、离心、取上清液浓缩定容经0.22μm有机相滤膜净化进样,有颜色样品经乙醚萃取、离心、取乙醚上清液浓缩至近干,丙酮溶解混匀,过石墨化碳黑柱净化,浓缩定容,分别进GC-FID和GC-MS测定及确证,外标法定量。GC法测定香兰素和乙基香兰素的添加回收率范围为80%~105%,相对标准...
本文采用GC-FID测定核桃仁、发酵核桃乳中的脂肪酸。在单因素实验的基础上,以衍生化试剂加入量、超声时间、超声水浴温度为影响因素,峰面积为响应值,运用Box-Benhnken中心组合实验设计原理进行响应面分析,优化了甲酯化反应条件。结果表明,检测核桃仁、发酵核桃乳中脂肪酸甲酯化的适宜条件为:0.5%KOH-甲醇647μL、超声时间5min、超声水浴温度43℃。在该条件下进行甲酯化反应,结合GC-F...
采用大孔树脂吸附和气相色谱-质谱联用法分析了阜平大枣的烘焙挥发性成分,初步鉴定出5-甲基-2(3H)-呋喃酮等25种挥发性化合物。并对不同烘焙温度、烘焙时间、树脂用量、泵流速和洗脱剂用量的8个不同的烘焙处理进行比较,采用主成分分析法对各处理的结果建立评价模型,确定了三个主成分,其累积贡献率达93.73%。据此模型对8个烘焙处理进行评价,效果最好的处理条件:150℃、烘箱加热60min、0.8g树脂...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/7/1
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量)对挥发性物质萃取效果的影响,利用主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行区分。结果表明:在最优的萃取条件下,共鉴定出65种挥发性物质,其中呋喃类物质含量最高,三个地区分别为46.15%、...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/6/28
采用顶空固相微萃取法（HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用（GC-MS)对云南三个地区（普洱、保山、临沧）烘
焙咖啡的挥发性物质进行分析，考察不同萃取条件（萃取头）萃取温度、萃取时间、样品量）对挥发性物质萃取效果的影
响，利用主成分分析（PC A)和系统聚类分析（HC A)对不同地区样品进行区分。结果表明：在最优的萃取条件下，共鉴
定出65种挥发性物质，其中呋喃类物质含量最高，三个地区分别...
气相色谱-脉冲氦离子化检测法(GC-PDHID)分析大气中分子氢(H2)浓度
GC-PDHID 大气 分子氢 浓度 观测
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2016/12/20
在商用Agilent7890A型气相色谱的基础上,通过自组装、集成及调试,建成了基于气相色谱-脉冲氦离子化检测器(GC-PDHID, gas chromatography-pulsed discharge helium ionization detector)观测大气中H2浓度的高精度分析系统. 系统采用保留时间定性,峰高定量,最低检测限约为1×10-9(摩尔分数,下同). 对浓度约为600×10...
毛蚶抗菌活性筛选及低极性组分GC-MS分析
毛蚶 抗菌活性 气相色谱-质谱法 甾醇
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2016/6/27
研究毛蚶的抗菌活性部位及有效成分。方法：毛蚶软组织经乙醇提取后，采用液液萃取法将提取物分为
石油醚相、乙酸乙酯相、正丁醇相和水相4 个不同的极性部位;采用抑菌圈法和最小杀菌浓度测定法，对毛蚶乙醇提取
物和各极性部位进行了抗菌活性测定，并用正相硅胶柱对抗菌活性较好的石油醚相进行了分离纯化，得到留体组分；
采用GC- MS技术对石油醚相和留体组分进行了化学成分分析。结果：毛蚶石油醚相的抑菌效果最...
用Py-GC-MS法研究含硼及磷化合物
Py-GC-MS 紫椴 木质素 热解产物
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2014/7/29
采用裂解-气相色谱-质谱（Py-GC-MS）联机分析技术研究了含硼及磷化合物对紫椴木质素热解产物组成的影响。主要结论是：紫椴木质素热解产物中挥发性有机化合物的比例较大，而经硼酸和有机磷磷酸盐处理过的木质素在裂解过程中，挥发性有机化合物的比例明显减少；含硼化合物可能有促进CO2释放的作用，硼酸有促进异构化、脱氧的作用，而硼酸钠对异构化的作用较小；无机磷酸盐对木质素热解过程中生成醇、醛等小分子化合物有...
山苍子挥发油超声波辅助提取工艺优化及其GC-MS分析
山苍子挥发油 超声波提取 响应面法 气相色谱-质谱（GC-MS） 香气成分
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2016/12/23
山苍子挥发油超声波辅助提取工艺优化及其GC-MS分析。