搜索结果: 1-2 共查到“食品科学技术基础学科 E-nose”相关记录2条 . 查询时间(0.098 秒)
通过E-nose、GC-IMS和HS-SPME-GC-MS评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响（图）
E-nose GC-IMS HS-SPME-GC-MS 烘烤温度 苦荞麦风味
font style='font-size:12px;'>
2024/8/13
苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
Detection of adulteration in freshly squeezed orange juice by electronic nose and infrared spectroscopy
chemometrics discrimination spectral analysis
font style='font-size:12px;'>
2016/7/6
The use of electronic nose and attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy (ATR-FTIR) as rapid tools for detection of orange juice adulteration has been preliminarily investig...