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通过E-nose、GC-IMS和HS-SPME-GC-MS评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响（图）
E-nose GC-IMS HS-SPME-GC-MS 烘烤温度 苦荞麦风味
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2024/8/13
苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-MS代谢组技术探究骏枣果酒风味及发酵机制（图）
代谢组 骏枣果酒 发酵机制
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2024/9/13
本研究采用HS-SPME-GC-MS和UHPLC-Q Exactive HF-X的非靶向代谢组学技术，对骏枣果酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质进行鉴定和量化；利用多元统计分析，表征不同发酵时间骏枣果酒的挥发性和非挥发性代谢物动态变化，明确影响骏枣果酒品质变化的关键节点；探索具有潜在生物活性的关键代谢物及转化关系；筛选骏枣果酒发酵过程中高度变化和显著差异的代谢物，进一步探究差异代谢物涉及的代谢途...
蜡梅科6种植物嫩梢挥发性成分的HS–SPME–GC–MS分析
蜡梅科 嫩梢 挥发性成分 顶空固相微萃取技术（HS–SPME） 气质联用（GC–MS）
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2021/1/12
采用顶空固相微萃取（HS–SPME）与气质联用（GC–MS）分析技术，对蜡梅科6种植物挥发性成分进行检测，并通过共有成分分析、主成分分析、聚类分析，与药用价值较高的山蜡梅主要挥发性成分进行对比。检测结果表明：蜡梅‘鸿运’（Chimonanthus praecox‘Hongyun’）、‘金玉’（Ch. praecox ‘Jinyu’）和‘鄢陵素心’（Ch. praecox‘Yanlingsuxin’...
HS-SPME/GC-MS和电子感官技术分析毛霉型豆豉发酵过程中风味品质
毛霉型豆豉 挥发性成分 电子鼻 电子舌 滋味
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2020/12/10
为了对毛霉型豆豉发酵过程中风味进行综合评价,本试验采用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱法(HS-SPME/GC-MS)结合电子鼻、电子舌对其发酵过程进行研究。结果表明,毛霉型豆豉不同发酵时期的11个样品共鉴定出68种挥发性风味成分,其中包括酯类18种、醛类7种、酸类3种、醇类26种、酮类4种、其他类10种。挥发性风味成分的种类由前发酵的15种上升至豆豉发酵成熟时(35~42 d)的31种,含量由前发...
HS-SPME-GC/MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响
铁观音 焙火 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 香气
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2016/5/27
以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分:橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、脱氢芳樟醇、反-β-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉内酯、苯乙腈、柠檬烯、苯乙醛等。焙火后带花香/果香类化合物相对含量降低...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/7/1
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量)对挥发性物质萃取效果的影响,利用主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行区分。结果表明:在最优的萃取条件下,共鉴定出65种挥发性物质,其中呋喃类物质含量最高,三个地区分别为46.15%、...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/6/28
采用顶空固相微萃取法（HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用（GC-MS)对云南三个地区（普洱、保山、临沧）烘
焙咖啡的挥发性物质进行分析，考察不同萃取条件（萃取头）萃取温度、萃取时间、样品量）对挥发性物质萃取效果的影
响，利用主成分分析（PC A)和系统聚类分析（HC A)对不同地区样品进行区分。结果表明：在最优的萃取条件下，共鉴
定出65种挥发性物质，其中呋喃类物质含量最高，三个地区分别...
HS-SPME-GC/MS分析两种萨拉米香肠中挥发性化合物
salami 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC/MS) 挥发性化合物
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2016/12/23
HS-SPME-GC/MS分析两种萨拉米香肠中挥发性化合物。
地锦草挥发性成分的HS-SPME-GC-MS分析
挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱法
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2012/11/5
研究地锦草的挥发性成分。 方法: 采用顶空固相微萃取-气质联用技术对地锦草全草挥发性成分进行分析和鉴定,并用峰面积归一化法计算其相对百分含量。 结果: 从地锦草中共鉴定出22种成分,相对含量占挥发性成分总峰面积的93.89%,其中主要成分为酮 (32.33%)、酸 (25.32%) 和酯 (14.55%) 等。 结论: 研究表明含量较高的挥发性成分为棕榈酸(20.35%)、植醇 (16.41%)和...
HS-SPME-GC-MS分析两种南瓜肉挥发性成分
南瓜 挥发性成分 相微萃取 气相色谱-质谱
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2013/4/11
分析两种南瓜(蜜本和超甜蜜本)肉挥发性成分。 方法: 采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS),结合保留指数法,首次采用峰面积归一化法计算各化合物的相对百分含量来分析两种南瓜肉的挥发性成分。 结果: 从蜜本南瓜、超甜蜜本南瓜果肉中分别鉴定出29,23个化合物,分别占总峰面积的96.55%,94.04%,其中蜜本和超甜蜜本有23种共有成分。 结论: 蜜本南瓜果肉的挥发性成分以吡...
HS-SPME-GC-MS分析金钩南瓜雄花挥发性成分
挥发性成分 顶空固相微萃取 相色谱-质谱
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2012/8/31
分析金钩南瓜雄花挥发性成分。 方法: 采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS) 结合保留指数法,并用峰面积归一化法测定相对百分含量。 结果: 从金钩南瓜雄花中鉴定出59个化合物,占总峰面积的90.99%。 结论: 研究表明α-佛手柑油烯含量最高,占总挥发性成分的21.71%。该研究可为进一步开发利用南瓜资源提供科学依据。
HS-SPME-GC/MS在大熊猫尿液化学成分检测中的应用
尿液 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用 化学物质组成
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2016/7/19
尿液在大熊猫化学通讯过程中具有重要作用。对大熊猫尿液中化学成分的检测是揭示大熊猫尿液中化学物质组成及其功能的关键。本实验通过使用顶空固相微萃取技术(Headspace-solid phase microextraction,HSSPME)对大熊猫尿液样品进行前期处理,继而利用气相色谱- 质谱联用技术(Gas chromatography-mass spectrometry,GC / MS)对大熊猫...
HS-SPME-GC-MS技术对栝楼雌、雄花挥发性成分的差异研究
雌雄异株 花 肟 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱
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2012/6/15
对栝楼的花进行挥发性成分的比较和分析,指出雌、雄间的特征性差异。 方法: 在同一地点采集完全绽放的雌花和雄花;利用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)富集挥发性成分,采用气质联用(GC-MS)进行分离和鉴定。 结果: 从栝楼雌、雄花中分别分离到52,45个色谱峰,共鉴定47个化合物,采用峰面积归一化法测定了各化学成分的相对含量;芳樟醇、α-金合欢烯、苯甲醇、(Z)-2-甲基丁醛肟是栝楼花主要的挥发...
HS-SPME/GC/MS profiles of convectively and microwave roasted Ivory Coast Robusta coffee brews
coffee brew HS-SPME/GC/MS roasting, microwaves volatile compounds
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2014/2/25
Robusta coffee beans were convectively, microwave, and convectively-microwave heated at 230°C, 700 W, and 230°C/700 W (coupled heating), respectively, over periods of time ensuring the optimum sensory...
两种甜樱桃果实挥发性成分的HS-SPME-GC/MS分析
甜樱桃 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱
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2010/9/16
采用顶空固相微萃取（HS-SPME）技术提取“红灯”和“巨红13-38”两种甜樱桃成熟期果实的挥发性成分，经气相色谱-质谱（GC/MS）联用仪测定，比较分析两种甜樱桃果实的香气成分变化。结果表明：两种甜樱桃中共检测出68种香气成分，其中，在“红灯”甜樱桃中检测出29种香气成分，主要为醛类、醇类和酯类，分别占鉴定物质总量的34.25%、32.00%和30.77%；在“巨红”甜樱桃中检测出50种香气成...