搜索结果: 1-15 共查到“知识要闻 食品加工技术其他学科”相关记录44条 . 查询时间(2.447 秒)
纳米加工提升蜂王浆理化特性和生物活性（图）
纳米加工 蜂王浆 理化特性 生物活性
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2024/11/29
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队探究了蜂王浆壳聚糖纳米颗粒的理化特性和生物活性。相关成果发表在《国际生物大分子(International Journal of Biological Macromolecules)》上。
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队与贵州省农业科学院畜牧兽医研究所特种经济动物产业化创新团队科研人员联合探究了通过射频处理晶体修饰和酶灭活对油菜蜂蜜解晶效率和理化特性的影响，相关成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。
中关村“火花”活动——中国农业科学院蜜蜂研究所科技成果推介会成功举办（图）
中关村 火花活动 科技成果
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2024/11/29
2024年7月25日，由北京市科学技术委员会、中关村科技园区管理委员会主办，全国农业科技成果转移服务中心、中国农业科学院蜜蜂研究所等联合承办的中关村“火花”活动——中国农业科学院蜜蜂研究所科技成果推介会成功举办。本次活动旨在为蜜蜂所及相关企业、投资机构搭建“产学研用金”交流协作平台，推动科技资源全链条融通联动，探索科技成果转化新路径，释放创新发展新动能，促进蜂业高质量发展。
水分含量对改良挤压蒸煮工艺制备的高直链菠萝蜜淀粉可消化片段和分子结构的影响（图）
水分含量 挤压蒸煮 工艺制备 菠萝蜜 淀粉 可消化片段 分子结构
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2024/8/13
淀粉是饮食中碳水化合物的主要来源，其消化特性与人体代谢健康有密切关系。其中，快速消化淀粉（RDS）、慢速消化淀粉（SDS）和抗性淀粉（RS）是衡量淀粉消化特性的重要指标。菠萝蜜是广泛生长在亚热带地区的水果，其种子中富含淀粉。菠萝蜜淀粉中直链淀粉含量高（26.41% ~ 38.34%）、抗性淀粉含量约为77.60%，导致其消化特性较差。菠萝蜜淀粉不易被人体消化吸收，所以需要通过加工技术对其淀粉改性提...
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队综合探究了超声结合等离子活化水对蚕蛹理化性质、微生物多样性和微观结构的影响。相关成果发表在《超声波声化学（Ultrasonics Sonochemistry）》上。
北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓到访中国农业科学院蜜蜂研究所（图）
王蓓 蜜蜂研究所
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2024/11/29
2024年3月6日，中国农业科学院蜜蜂研究所与到访的北京工商大学食品与健康学院副院长王蓓一行开展学术交流。蜜蜂所副所长田文礼主持座谈。
西南民族大学食品科学与技术学院教师参加“四川省食品科学技术学会第十次会员代表大会暨2022年学术年会”并做大会报告（图）
四川省 食品科学 蛋白质食品
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2023/10/9
2023年3月18日，四川省食品科学技术学会第十次会员代表大会暨2022年学术年会在西华大学学术报告厅开幕。此次会议的主题是“聚焦食品科技创新、助力产业高质量发展”。西南民族大学食品科学与技术学院教授唐善虎院长及相关教师一行4人参加了此次会议。会议邀请省内外知名专家及年轻优秀专家做了学术报告和交流，采用线上线下同步进行并向全网直播。数据显示，200余名学者企业家参加了现场会议，在线观看数量突破了1...
河南工业大学粮油食品学院温纪平教授等：淀粉基油炸制品吸油率调控方法的研究进展（图）
温纪平 淀粉基 油炸制品 吸油率 油脂吸收 表面活性剂
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2023/10/10
河南工业大学粮油食品学院王静、刘远晓、温纪平*对油炸淀粉基制品的吸油过程进行综述，基于吸油过程阐释目前被认可的4 种吸油机制，并概述降低含油量的技术手段的应用进展，旨在为能够针对不同的油炸淀粉基制品选择适宜度较高的调控措施，进而达到最佳的降油效果提供科学的理论依据，为开发低脂油炸制品提供思路。
“虎林椴树蜜”被列入2023年农业品牌精品培育名单
虎林椴树蜜 农业品牌 精品培育 蜂蜜
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2024/11/30
2023年9月28日，农业农村部办公厅下发了“关于公布2023年农业品牌精品培育名单的通知”，“虎林椴树蜜”名列其中。并且是国家农业农村部两年推出的，共计144个农业品牌精品培育名单中唯一的蜂产品。这是虎林蜂业的光荣，也是虎林蜂业人在品牌建设上的贡献，可喜可贺。
上海海洋大学学子获CIFST第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛二等奖（图）
上海 海洋大学 CIFST 味知香杯 预制菜 芋你蟹逅
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2023/10/9
日前，从中国食品科学技术学会获悉，由张人月、陈一锋、罗羿轩、孙童童、汤萍香五位同学申报、张龙老师指导的作品“芋你蟹逅”获第一届“味知香杯”预制菜创新竞赛二等奖。
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：田文礼教授—高压加工调控蜂王浆主蛋白的聚集特性及其分子（图）
动物源食品 人类健康 田文礼 高压加工 蜂王浆 主蛋白 昆虫产品
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2023/10/10
我国蜂王浆产量居世界首位。蜂王浆是国际公认的对动物和人体具有多种功能的健康食品。蜂王浆主蛋白是蜂王浆的关键活性成分，具有增强免疫力、抗衰老等多种生物学功能，也是当今少数可食用且结构明确的新型昆虫功能蛋白质。然而，MRJPs对温度和pH值极为敏感，蜂王浆的天然特性直接导致MRJPs主要以聚集体形式存在，降低其生物活性，限制消化吸收和生物利用。如何调控MRJPs的自发性聚集是国内外研究的空白，是开发高...
《中国植物性食品产业发展报告2022》正式发布（图）
植物性食品 发展报告 可持续发展
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2024/11/30
植物性饮食是一个相对较新的术语，它代表了一种积极的绿色饮食运动。植物性食品可以满足素食人群和乳糖不耐受人群的膳食需求，可作为保护动物福利、实现农业和食品产业低碳可持续发展的解决方案，也是践行大食物观的重要路径，得到越来越多消费者的青睐。按照目前的发展模式，能够供给更充足的蛋白质、营养素是人类社会所面临的新挑战。植物食品具有资源消耗低、来源丰富、环境友好等特点，大力发展植物性食品，是人类对未来食物需...
我国科学家研究揭示高压加工调控蜂王浆主蛋白聚集的分子机制（图）
高压加工 蜂王浆 蛋白 分子机制 食品胶体 Food Hydrocolloids
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2023/7/8
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫产品加工与功能评价团队研究探讨静态高压（HPP）对蜂王浆主蛋白（MRJPs）聚集行为的影响，并在分子水平上揭示其调控机制。相关研究成果发表在《食品胶体（Food Hydrocolloids）》上。
2023年6月27日，华中农业大学研究生院常务副院长、教授、博士生导师李斌应邀来我校交流，在北区大会堂学术报告厅为食品学院全体师生作了题为《胶体技术提升食品健康品质》的精彩专题讲座。