搜索结果: 1-15 共查到“知识要闻 食品科学技术基础学科”相关记录660条 . 查询时间(4.234 秒)
中国农业大学食品科学与营养工程学院陈芳教授团队和王金锋教授团队联合揭示丙烯酰胺在增加肠炎风险中的作用（图）
丙烯酰胺 酰胺酶 肠道 微生态失调 结肠炎
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2024/8/27
近期，中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心陈芳教授团队联合王金锋教授团队在《科学通报》（Science Bulletin）上发表研究论文《丙烯酰胺驱动酰胺酶介导的肠道微生态失调加重结肠炎》（Acrylamide drives amidase-mediated gut dysbiosis to aggravate colitis），揭示了丙烯酰胺在破坏肠道稳态方面的新机制。...
新型核酸试纸条能精准定量检测乳品成分掺假（图）
核酸试纸条 精准定量检测 乳品 成分掺假
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2024/8/26
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所畜产品质量安全创新团队提出了一种利用免核酸扩增的分子杂交试纸条定量分析策略，成功实现了对乳品成分的准确定量检测。相关研究成果发表在《生物传感与生物电子（Biosensors and Bioelectronics）》上。
海南省农业科学院农产品加工设计研究所发表TOP期刊论文实现高通量检测食品中的亚硝酸盐（图）
高通量 食品检测 亚硝酸盐
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2024/8/29
近日，海南省农业科学院农产品加工设计研究所为第一单位，联合华南农业大学、广东第二师范学院、泰国清迈大学等单位在知名学术期刊《LWT - Food Science and Technology》(JCR Q1，中科院一区TOP，IF：6.0)在线发表题为“Rapid pre-analysis derivatization-enabled high-throughput immunoassay for...
内蒙古自治区兴安盟盟委委员、副盟长黄涛一行到中国农业机械化科学研究院呼和浩特分院有限公司调研交流（图）
内蒙古 兴安盟 黄涛 呼和浩特 食品药品 检验
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2024/9/3
2024年8月13日，内蒙古自治区兴安盟盟委委员、副盟长黄涛一行到呼和浩特分院调研交流，中国农机院党委委员、副总经理、呼和浩特分院党委书记、董事长王振华等热情接待。
通过E-nose、GC-IMS和HS-SPME-GC-MS评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响（图）
E-nose GC-IMS HS-SPME-GC-MS 烘烤温度 苦荞麦风味
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2024/8/13
苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
《食品科学》：中国农业科学院邓乾春、周琦研究员等：亚麻籽油挥发性风味物质研究进展（图）
食品科学 邓乾春 周琦 亚麻籽油 风味
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2024/8/11
风味是评价油脂品质的重要指标之一，中国农业科学院油料作物研究所的袁彬宏、周 琦、邓乾春等人主要从分子感官科学的角度，重点介绍亚麻籽油风味提取技术、分析和检测方法，亚麻籽油挥发性风味的物质基础与呈香特征，以及亚麻籽原料产地品种、生产工艺、储存等因素对亚麻籽油风味形成的影响，旨在更深入地了解亚麻籽油的风味特性，为获得高品质亚麻籽油产品提供科学基础。
营养导向下我国居民饮食转变的环境效益（图）
营养导向 居民 饮食转变 环境效益
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2024/8/23
近日，农业农村部食物与营养发展研究所动物食物与营养政策研究团队揭示了营养导向下我国居民饮食转变的环境效益。该研究为分地区的饮食结构优化提供了科学依据。相关研究成果发表在《清洁生产杂志（Journal of Cleaner Production）》上。
《食品科学》：北京联合大学闫文杰教授等：类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展（图）
食品科学 闫文杰 胡萝卜素 视觉疲劳 保健食品
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2024/8/11
北京联合大学生物化学工程学院的段昊、闫文杰*和北京联合大学应用文理学院的松伟等阐述类胡萝卜素类原料在机体内的消化、吸收及代谢的途径，并综述类胡萝卜素类原料在缓解视觉疲劳方面的研究进展。同时，本文还统计分析类胡萝卜素类原料在我国缓解视觉疲劳保健食品中的配伍应用情况，以期为缓解视觉疲劳保健食品的开发提供一定的参考依据和启发。
我国科学家首次制备成功厘米级细胞培养鱼肉（图）
鱼肉 中国海洋大学 细胞
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2024/8/22
近日，中国工程院院士、中国海洋大学教授薛长湖团队首次成功制备了厘米级细胞培养鱼肉，相关研究性论文发表在国际食品Top期刊《农业与食品化学杂志》。
特医/特膳食品专用苦瓜功能配料制备研究获进展
糖尿病 苦瓜 农产品加工
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2024/8/22
近日，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所研究员张名位和邓媛元团队在特医/特膳食品专用苦瓜功能配料制备研究方面取得进展，揭示了苦瓜全粉喷雾干燥过程中包埋壁材对喷干粉风味、苦味及活性等多维品质的影响。相关成果发表于《食品之科学》（NPJ Science of Food）。
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农产品质量安全检测技术创新团队成功从红芸豆中获得了一种新型重组酶，能高敏检测食品中的有机磷农药和含铜杀菌剂，扩大了酶抑制法的农药检测范围。相关研究成果发表在《农业与食品化学杂志（JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY）》。
2024年6月24日上午，全国科技大会、国家科学技术奖励大会、两院院士大会在京召开。2023年度国家科学技术奖共评选出国家最高科学技术奖2人，国家自然科学奖49项，国家技术发明奖62项，国家科学技术进步奖139项，中华人民共和国国际科学技术合作奖10人。我院聂少平团队的“富含多糖的营养健康食品创制关键技术与产业化”成果荣获2023年度国家科技进步奖二等奖。
祝贺！生物发酵行业两项成果获2023年度国家科技奖!（图）
生物发酵 国家科技奖 工业菌种 营养健康
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2024/8/24
全国科技大会、国家科学技术奖励大会和中国科学院第二十一次院士大会、中国工程院第十七次院士大会24日上午在人民大会堂隆重召开。中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平出席大会，为国家最高科学技术奖获得者等颁奖并发表重要讲话。
多糖类型对大豆分离蛋白水解物-多糖美拉德偶联物结构、界面行为及发泡性能的影响（图）
多糖类型 大豆 分离蛋白 多糖美拉德 界面行为 发泡性能
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2024/8/13
大豆分离蛋白（SPI）因其优异的功能品质、低成本和高营养价值而广泛应用于食品工业。然而，大豆蛋白的发泡性能比动物源性蛋白质差，这通常与其紧凑的三级结构和低溶解度有关。酶促蛋白质水解是增强蛋白质的溶解度，发泡能力和其他功能品质的典型方法。而多糖可以减少水的流动，增加泡沫的粘度和界面粘弹性，并抑制泡沫排出。研究发现，糖基化可以提高蛋白的可发泡性和稳定性，由于体相粘度和空间位点阻力的增加，将多糖与大豆分...
国家自然科学基金委员会国学者在城市群食品系统可持续性氮管理领域研究取得进展（图）
城市 食品系统 管理 计量分析
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2024/8/26
在国家自然科学基金项目（批准号：71825006、72261160655）资助下，清华大学温宗国教授团队和澳门科技大学合作，基于资源代谢理论及长时间序列数据集，融合元素流分析、贸易隐含污染转移模型、空间计量分析等理论方法，揭示了城市群食品系统氮元素代谢动态格局和空间相互影响机制，为推进城市群氮污染协同控制和氮可持续性管理转型提供科学参考。研究成果以“城市群快速城市化中农业生产的不均衡性降低作物氮利...