搜索结果: 1-15 共查到“国际动态 食品科学技术基础学科”相关记录143条 . 查询时间(3.515 秒)
我国科学家填补全球蜂产品研究空白 甘露醇或成无刺蜂蜂蜜真伪鉴别“金钥匙”（图）
蜂产品 甘露醇 无刺蜂 蜂蜜真伪 金钥匙
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2025/3/13
在蜂业领域，无刺蜂蜂蜜因其独特的口感和药用价值备受瞩目。然而，无刺蜂蜂蜜的真伪鉴别一直是个难题。近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队联合国内外多家科研机构，在国际上首次提出甘露醇可作为无刺蜂蜂蜜真伪鉴别的重要特征性化学标志物。这一突破性成果不仅为我国无刺蜂蜂蜜的质量控制和市场标准化提供了科学依据，而且进一步提升了我国在蜂产品研究领域的国际地位，相关研究成果于日前发表在国际期刊...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队探究了不同干燥方法对富硒多肽结构及其消化特性的影响（图）
干燥方法 富硒 多肽结构 Food Chemistry
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2025/3/17
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了不同干燥方法对富硒多肽结构及其消化特性的影响，相关研究成果发表于国际食品期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2021级硕士研究生熊杨洋为论文第一作者，王凤忠研究员和黄亚涛副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划(2023YFE0107000)、国家现代农业产业技术体系等资助。
湖南农业大学动物医学院文利新教授团队在国际权威期刊Npj Science of Food发表关于猪油与血糖稳态和糖尿病发病机制的评论性文章（图）
文利新 Npj Science of Food 猪油 血糖稳态 糖尿病
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2024/12/28
宰年猪、炼猪油，将猪油与植物油搭配食用，曾是50后、60后、70后多少中国人的儿时记忆！但曾作为我国居民家庭必备的传统基础油脂，已有很长时间被“污名化”，被误认为其是糖尿病的重要原凶，大多数现代饮食指南也建议限制其摄入，猪油也退出中国绝大多数的居民的厨房，但是我国糖尿病却从1980年的发病率0.67%飙升至目前的11.6%，上升了17倍以上！是时候该给“猪油”正名了！2024年12月25日，湖南农...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队探究了四种青稞蛋白对青稞淀粉的老化及体外消化特性的影响（图）
青稞蛋白 青稞淀粉 体外消化
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2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了四种青稞蛋白对青稞淀粉的老化及体外消化特性的影响，相关研究成果发表在国际食品期刊《Food Chemistry:X》（JCR一区，IF=6.5）上。加工所2022级博士研究生李佳欣和2021级硕士研究生林冉为论文共同第一作者，王凤忠研究员和佟立涛研究员为共同通讯作者。该研究得到了青海省科技厅项目（2021-NK-A3）和国...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展（图）
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
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2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家...
常见低卡甜味剂可能增加凝血风险 一项小型研究发现，代糖赤藓糖醇会使血液更容易凝结，从而增加心脏病和中风风险（图）
低卡 甜味剂 赤藓糖醇
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2024/8/19
低卡甜味剂赤藓糖醇会使血液更容易凝结，这或许解释了为什么以往的研究将它和心脏病和中风的高风险联系起来。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了基于光致荧光探针技术的食品风味物质检研究进展（图）
荧光探针 食品风味 物质检测 Food Chemistry
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2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队综述了光致荧光探针技术在食品风味物质检测中的最新研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF:8.5）上。加工所硕士研究生田孝贤为论文第一作者，李程助理研究员为通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金青年基金项目（32302140）和中国农业科学院农产品加工研究所创新工程项目（CAAS-...
山东农业大学食品科学与工程学院徐志祥教授团队在电化学传感同时检测日落黄和柠檬黄方面取得新突破（图）
电化学传感 同时检测 日落黄 柠檬黄
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2025/3/11
近日，山东农业大学食品科学与工程学院食品安全与质量控制团队在食品科学领域国际知名期刊《Food Science and Human Wellness》发表了题为“A highly sensitive electrochemical sensing platform based on Zn-CuGaO2@CMK-3 signal amplification for simultaneous dete...
中国农业大学食品科学与营养工程学院薛勇副教授团队在食品领域国际顶级期刊发表综述
薛勇 Trends in Food Science & Technology 机器学习 生物活性化合物
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2024/8/13
近日，食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在食品领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》（Trends in Food Science & Technology）发表题综述文章《机器学习筛选食品生物活性化合物的研究进展》（Advances in Machine Learning Screening of Food Bioactive Compounds）。
河南省农业科学院农产品加工研究中心王赵改团队揭示香椿特征香气酶促反应机制（图）
香椿 特征香气 酶促反应
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2024/4/15
近日，河南省农业科学院农产品加工研究中心特色农产品加工研究团队首次揭示了香椿特征香气成分的酶促形成机制，明确了γ-谷氨酰转移酶(GGT)对香椿特征香气形成的关键作用，为传统干燥香椿独特香气的释放提供了一种新的技术途径，同时为利用酶促反应机制合成香料香精提供新的发展方向。该项研究成果以“Sensory properties of rehydrated Toona sinensis shoots af...
南方科技大学环境学院沈惠中团队合作揭示食物系统健康效应的不平等性（图）
沈惠中 食物系统 健康效应 不平等性 Nature Food 空气质量
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2024/10/24
近日，南方科技大学环境科学与工程学院副教授沈惠中团队与北京大学、伦敦大学学院、卡迪夫大学等机构的研究团队共同在国际著名学术期刊Nature Food上发表了题为“Health burden from food systems is highly unequal across income groups”的研究文章。该研究采用了一种综合评估方法，旨在探究食品系统中与空气质量相关的对健康负担的不平等性...
热烈祝贺！华南理工大学食品科学与工程学院孙东晓教授当选国际食品科学院Fellow（图）
孙东晓 国际食品科学院 Fellow
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2024/4/18
日前，国际食品科技联盟（International Union of Food Science and Technology，IUFoST）公布了国际食品科学院（International Academy of Food Science and Technology，IAFoST）2024年度新增Fellow名单。华南理工大学食品科学与工程学院孙东晓（Dongxiao Sun-Waterhouse...
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在食品领域国际顶尖期刊发表抗氧化膳食纤维结构与功能研究综述文章（图）
抗氧化 膳食纤维 结构功能
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2024/6/5
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队系统综述了食物中重要的营养功能成分抗氧化膳食纤维的结构与功能研究进展，相关成果发表在国际食品领域顶尖期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF: 15.3）上。中国农业科学院农产品加工研究所2022级中比联合培养博士研究生王雪青为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽副研究员为共同通讯作者。该成果...
中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队在食品领域国际顶级期刊发表封面文章（图）
吴继红 食品领域 气味 多感官 甜味 气味增甜
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2023/12/17
2023年11月，中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）发表题为“气味和多感官叠加对甜味的增强作用”（Enhancement effect of odor and multi-sensory superposition on swe...
广东省农业科学院农业生物基因研究中心在多种真菌毒素的同时高灵敏检测技术研发方面取得新进展（图）
多种真菌毒素 高灵敏 检测技术
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2024/9/24
近日，广东省农业科学院农业生物基因研究中心作物品质控制与多组学技术创新团队（筹）在多种真菌毒素的同时高灵敏检测技术研发方面取得新进展。研究成果以“Protein Nanoscaffold Enables Programmable Nanobody-Luciferase Immunoassembly for Sensitive and Simultaneous Detection of Aflato...