搜索结果: 1-9 共查到“国际动态 肉加工技术”相关记录9条 . 查询时间(2.138 秒)
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制（图）
香辛料 肉类菜肴 赋香机制 Food Chemistry
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2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制。相关研究成果发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=8.5）。加工所2019级硕士研究生强宇为论文第一作者，张春晖研究员和韩东副研究员为共同通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划项目（2023YFD2100700）和预制菜研发创新及标准化服务平台项目（2023TSGC...
中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物（图）
分子感官 预制 炖牛肉 表征复热 Food Chemistry：X
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2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征了复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物。相关研究成果发表在国际期刊《Food Chemistry：X》（JCR一区，IF=6.5）。加工所张春晖研究员和杨平助理研究员为文章共同通讯作者，博士研究生刘俊梅为第一作者。该研究得到了山东省重点研发计划（乡村振兴科技创新提振行动计划）（2022TZXD0021）和“国之大者”重...
西北农林科技大学食品科学与工程学院丁武教授团队在镇巴腊肉风味研究领域取得新进展（图）
西北农林科技大学食品科学与工程学院 电子束辐照 镇巴腊肉风味 Foods
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2023/1/9
近日，西北农林科技大学食品科学与工程学院畜产品加工与安全控制实验室丁武教授团队与杨凌核盛辐照技术有限公司、镇巴腊肉产学研一体化示范基地合作开展项目“电子束辐照镇巴腊肉风味研究”取得新进展，在国际食品领域期刊《Foods》上在线发表题为“Evaluation of the influence of flavor characteristics of cooked bacon with differe...
宁夏大学食品与葡萄酒学院刘贵珊教授团队在国际食品领域顶级期刊发表论文（图）
解冻技术 原理 关键因素 肌肉食品 应用效果
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2024/6/26
近日，宁夏大学食品与葡萄酒学院刘贵珊教授团队在国际食品领域顶级期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》（食品科学与工程领域，中科院1区TOP，影响因子15.786）发表题为“A Comprehensive Review of the Principles, Key Factors, Application, and Asse...
欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术
保鲜技术 肉类加工业
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2017/2/15
为保持肉类产品的外观、口感、新鲜度和延长保质期，欧盟肉类产品加工行业普遍使用无害的硝酸盐对其进行安全有效保护，但近期欧洲媒体报道硝酸盐对肉类产品保质保鲜技术可能提高癌症的风险，引起社会公众广泛关注，导致欧盟部分成员国肉类食品销售急剧萎缩或停滞。
波兰发现胶原质可保持肉类营养
波兰农业大学 肉类营养 维生素B1 胶原质
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2007/4/20
中国食品产业网2007年4月20日讯 波兰农业大学的研究人员发现：往肉里注射胶原质可保持肉类营养，抑制碘和维生素B1的流失。
英国科学家开发出营养强化肉类
肉类 天然同位素 鸡牛肉 食品
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2007/3/30
由牛津大学米克海尔-什切佩诺夫（Mikhail Shchepinov）主持完成的这一研究成果刊载在2007年3月27日出版的《化学与工业》杂志上。科学家在文章中表示，这种延年益寿的功效已经在蠕虫上得到了证实，研究人员希望同样的食物也能让人类延年益寿，并减少患癌症和其它老年疾病的风险。
乌拉圭2006年肉类出口额大幅增长
乌拉圭 2006年 肉类
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2006/12/28
据乌拉圭全国肉类协会2006年12月24日发表的报告，2006年截至12月16日，乌拉圭肉类出口额达到创纪录的10.61亿美元，比去年同期增长26%。乌拉圭肉类主要出口到北美自由贸易区（美国、加拿大和墨西哥）、欧盟、南方共同市场和以色列。其中，对北美自由贸易区的肉类出口额占乌拉圭肉类出口总额的71%。
美国科学家称克隆家畜的肉奶产品是安全的
克隆家畜 肉奶产品
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2006/12/28
美国食品和药物管理局2006年12月23日宣布，科学家长期研究得出结论，克隆家畜以及它们后代的肉和奶产品是安全的，人们可以放心食用。