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风味是评价油脂品质的重要指标之一,中国农业科学院油料作物研究所的袁彬宏、周 琦、邓乾春等人主要从分子感官科学的角度,重点介绍亚麻籽油风味提取技术、分析和检测方法,亚麻籽油挥发性风味的物质基础与呈香特征,以及亚麻籽原料产地品种、生产工艺、储存等因素对亚麻籽油风味形成的影响,旨在更深入地了解亚麻籽油的风味特性,为获得高品质亚麻籽油产品提供科学基础。
东北农业大学食品学院的徐一宁、曹传爱、刘骞*等系统综述MP的凝胶机理,探讨不同亲水胶体与MP之间的互作机制,梳理亲水胶体调控MP热诱导凝胶形成的关键因素及其对最终MP凝胶特性的影响,以期为亲水胶体调控肉制品品质关键技术体系奠定理论基础,并为下一步实际应用提供技术指导。
刘姣,湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所副研究员,研究方向:农产品营养品质。
夏虹,湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员,研究方向:农药、兽药残留和食品添加剂方法研究。
吴文锦,男,1982年11月出生,河南新县人,2010年硕士毕业于华中农业大学。
殷朝敏,男,1987年4月出生,湖北黄梅人,2015年6月博士毕业于华中农业大学食品科学专业。
本发明涉及分析检测技术领域,具体涉及一种果蔬中除草剂及其代谢物的检测方法。本发明采用酸性乙腈作为提取剂,采用无机盐作为脱水盐析,通过分散固相萃取净化?高效液相色谱?串联质谱对果蔬中炔草酯、氰氟草酯、喹禾糠酯、抗倒酯、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵中的一种或几种及其代谢物残留进行定性和定量检测分析,能够弥补目前针对部分除草剂及其代谢物检测技术的缺失。本发明提供的分析检测方法操作简便、灵敏度高、重复性好,...
本发明涉及分析检测技术领域,具体涉及一种检测谷物及油料中除草剂及其代谢物的方法。本发明采用酸性乙腈作为提取剂,采用无机盐作为脱水盐析,通过分散固相萃取净化?高效液相色谱?串联质谱对小麦、大豆和大豆油中炔草酯、氰氟草酯、喹禾糠酯、抗倒酯、氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵中的一种或几种及其代谢物残留进行定性和定量检测分析方法,能够弥补目前针对部分除草剂及其代谢物检测技术的缺失,本发明提供的分析检测方法操作简...
2024年6月21日,康奈尔大学Syed Rizvi教授应邀在旧图书馆2001为食品学院师生作了题为“Design and Development of Engineering Processes for Novel Foods”的专题讲座。讲座由吴晓蒙副教授主持,食品学院院长廖小军教授、赵靓教授、劳菲副教授、国际马铃薯中心科学家Philip Kear研究员出席讲座。
近日,食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心沈群、薛勇课题组在食品领域国际顶级期刊《食品科学与技术趋势》(Trends in Food Science & Technology)发表题综述文章《机器学习筛选食品生物活性化合物的研究进展》(Advances in Machine Learning Screening of Food Bioactive Compounds)。
本实用新型公开了一种用于杂粮果汁饮料的加热装置,包括加热罐和高压果汁舱,所述加热罐内固定安装有杂粮熬制罐,所述杂粮熬制罐底部开设有下料道,所述下料道内活动安装有下料挡板,所述输送道开设在输送台内,所述输送道内固定安装有输送叶轮,所述输送叶轮的中部固定安装有搅拌叶,所述高压果汁舱通过管道与若干紫外杀菌灯舱连通,多个所述紫外杀菌灯舱首尾通过管道连通,所述紫外杀菌灯舱远离高压果汁舱一端通过管道与输送道连...
一种制备果胶寡糖的生物反应器和方法及其天然食品防腐剂,属于天然食品防腐剂的开发与应用领域。制备果胶寡糖的生物反应器的底物槽顶部设置有传动器,在传动器下端连接有载酶器,在底物槽外周设置有控温系统;载酶器填充分级孔炭微球载体固定果胶酶;将果胶水溶液调节pH值为3-5后,置于底物槽中,在30-50℃,转速为120-160rpm,分解反应30min-24h,得到果胶分解物,纯化后,得到分子量为200-30...
近日,中国农业大学食品科学与营养工程学院国家果蔬加工工程技术研究中心赵靓教授团队在食品领域国际顶级期刊《食品科学与食品安全综述》(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety)发表题为《发酵蔬菜微生物群落及接种发酵工艺升级策略》(A review on fermented vegetables:Microbial community a...
本发明公开了一种食用菌菇发酵饮料,包括以下重量份组分:食用菌菇20-30份、红薯粉1-5份、大豆粉1-3份、木糖醇10-15份、果汁2-4份、稳定剂0.5-2份以及水60-80份。还公开其制备方法,包括以下步骤:步骤1:将食用菌菇粉碎打成匀浆;步骤2:向所得匀浆中加入红薯粉、大豆粉、木糖醇、果汁、稳定剂及水,混合均匀,加入发酵罐;步骤3:向发酵罐中添加枯草芽孢杆菌和季也蒙毕赤酵母,28-32℃有氧...
本实用新型公开了一种用于杂粮果汁饮料的混料器,包括混料罐,所述混料罐内活动安装有混料棒,所述混料棒一端固定安装在混料电机的驱动轴上,所述混料棒上还固定套设有主动带轮,所述从动带轮的轴心处固定连接有平移丝杆,所述平移丝杆两端活动安装在丝杆座内,所述平移丝杆上活动安装有平移座,所述果汁存放筒活动安装在混料罐上部开设的活动道内,所述果汁存放筒底部开设有果汁加料口,所述混料罐上下两侧还分别开设有杂粮加料口...

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