搜索结果: 1-4 共查到“食品科学技术基础学科 HS-SPME/GC/MS”相关记录4条 . 查询时间(0.149 秒)
通过E-nose、GC-IMS和HS-SPME-GC-MS评估不同烘烤温度对苦荞麦风味的影响（图）
E-nose GC-IMS HS-SPME-GC-MS 烘烤温度 苦荞麦风味
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2024/8/13
苦荞麦（Fagopyrum tataricum，TB），是一种营养丰富、有益健康、具有独特香气和生物功能特性的健康食品。TB富含类黄酮、酚酸、槲皮素、脂质、维生素和矿物质，具有降血糖、降血脂、抗炎和抗氧化特性等生物活性，常用于茶、面条、面包、饮料和醋等产品。烘烤是TB食品的常用处理方法，可延长保质期并减少与芦丁相关的苦味，前人以烘烤过程中抗氧化特性研究为主，对其特征风味变化的研究相对较少。食品风味...
HS-SPME-GC/MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响
铁观音 焙火 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱法 香气
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2016/5/27
以市售清香型铁观音为原料,通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME-GC/MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明:焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样,其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分:橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、脱氢芳樟醇、反-β-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉内酯、苯乙腈、柠檬烯、苯乙醛等。焙火后带花香/果香类化合物相对含量降低...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/7/1
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)对云南三个地区(普洱、保山、临沧)烘焙咖啡的挥发性物质进行分析,考察不同萃取条件(萃取头、萃取温度、萃取时间、样品量)对挥发性物质萃取效果的影响,利用主成分分析(PCA)和系统聚类分析(HCA)对不同地区样品进行区分。结果表明:在最优的萃取条件下,共鉴定出65种挥发性物质,其中呋喃类物质含量最高,三个地区分别为46.15%、...
云南不同地区烘焙咖啡豆挥发性成分的HS-SPME/GC-MS分析
云南咖啡 挥发性成分 气相色谱-质谱联用 系统聚类分析 主成分分析
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2016/6/28
采用顶空固相微萃取法（HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用（GC-MS)对云南三个地区（普洱、保山、临沧）烘
焙咖啡的挥发性物质进行分析，考察不同萃取条件（萃取头）萃取温度、萃取时间、样品量）对挥发性物质萃取效果的影
响，利用主成分分析（PC A)和系统聚类分析（HC A)对不同地区样品进行区分。结果表明：在最优的萃取条件下，共鉴
定出65种挥发性物质，其中呋喃类物质含量最高，三个地区分别...