白叶单枞不同发酵茶中多酚类成分的HPLC-MS/MS分析     白叶单枞  发酵类茶  多酚类  液质联用       font style='font-size:12px;'> 2011/4/2

采用HPLC-MS/MS对以白叶单枞茶为原料生产的红碎茶、乌龙茶、黑茶进行分析，通过对紫外吸 收光谱以及质谱信息进行分析，并参考相关文献，推定出白叶单枞红茶中32 个化合物，乌龙茶中30 个化 合物，黑茶中14 个化合物。这些化合物中包括常见的儿茶素类化合物、生物碱。此外还检测到多种以 山奈酚、槲皮素、杨梅素为苷元的黄酮醇苷等非儿茶素类茶多酚和茶双没食子儿茶素等儿茶素聚合物。

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